武汉的这家店开到了北京

武汉老字号“熊太婆”已在北京开设分店，不仅售卖水饺，还有热干面等武汉脾气好意思食。有主顾以致送了一面锦旗，上面写着：“地表最强热干面”。

11月3日上昼11时傍边，在中国传媒大学西侧的“熊太婆非遗水饺”店内，一经坐满了主顾。“熊太婆”始于1935年，当今在武汉有4家分店，别离位于粮谈街、武汉寰球、万松园和江汉路。客岁，“熊太婆”成为武昌区非物资文化遗产。

北京“熊太婆”店的店主熊慧是“熊太婆”水饺第四代传承东谈主之一。她毕业于武汉音乐学院，丈夫是华中科技大学学友，两东谈主在北京创业已有20多年。熊慧但愿将“熊太婆”带到北京，这一念念法获取了全家东谈主的撑捏，堂妹熊丽娟为此去了北京十几趟。历程几个月的选址后，最终采选了中国传媒大学旁的位置。9月2日，“熊太婆”北京首店开张，面积为120往常米。

店名为“熊太婆非遗水饺”，熊慧暗示，这是为了体现眷属荣誉感，并传承“熊太婆”的滋味。店门口的像片墙上有一张1983年的《长江日报》老像片，报谈了熊慧奶奶的故事。

开业第一天，熊慧和熊丽娟凌晨4点就到店里粗重，但直到早上8点多仍然莫得些许主顾。运气的是，11点之后，主顾渐渐增多。熊慧说早餐时段主顾未几，但中午和晚上的交易还可以。开店两个多月以来，最大的挑战是南北口味相反。

举例，热干面、牛肉粉、炸面窝等小吃被当成正餐；有些来宾拌不匀热干面，成了“鸳鸯”面；面窝常被称为面饼，有东谈主要蘸糖。水饺依然是“熊太婆”北京店的脾气，但有些主顾会问：“这未便是馄饨吗？什么叫原汤？”伙计施展注解称，武汉东谈主把馄饨叫水饺，他们用原汤作念水饺汤，每天凌晨4点多就运转熬制骨头汤，耗时贫困但养分丰富。

武汉蛋酒现冲现喝颠倒鲜好意思，有主参谋人为什么不提前熬一大锅，喝时盛一碗更省事。有些主顾不知谈喝时要多搅一搅，质疑说：“都快喝结束，碗底的糖还没化？”两周前，“熊太婆”北京店盛开了外卖劳动，有东谈主会点一份排骨藕汤加一份蛋酒再配一个清酒，一顿饭全是咸汤加甜汤，这让伙计嗅觉很“上面”。

为了让武汉“过早”原汁原味，熊慧姐妹复制了武汉“熊太婆”的配方和滋味。热干面、芝麻酱、萝卜丁、炸面窝的大米等食材都从武汉运已往。作念热干面的师父也来自武汉，每天凌晨2点运转作念面、掸面，扫数是武汉工夫。

店里崇尚一面锦旗，上书“地表最强热干面”。熊慧先容，这是别称曾在武汉念书的主顾送的，他来店吃了几次嗅觉可以，特意订了一面锦旗暗示感谢。还有一位湖北籍的爷爷，在90岁生辰那天，由孙辈搀扶着来到店里，四代同堂一都吃热干面、炸面窝、喝排骨藕汤，老东谈主颠倒繁荣，感动了现模式有东谈主。

一些门客留言：“这里有小时分的滋味”“吃到正统的武汉滋味，听到久违的乡音，很幸福”。熊慧又新租了一处360往常米的门面，在中关村中枢区，一经在装修，策画春节后开张，准备加多牛杂锅仔等武汉脾气好意思食。新店将成为“熊太婆”的北京总店，与现存店铺一东一西彼此呼应。